ενας δικος μας σεφ
Ο κ. Ιωάννης Καλούτσης ανακηρύχθηκε σε EURO-TOQUES ΣΕΦ Μαγειρικής
Remshalden/Kaisersbach-Ebni: Στο κέντρο πρακτικών ικανοτήτων του Euro-Toques
στο εστιατόριο Träuble, Schmalzgasse 13, 73630 Remshalden-Geradstetten ανακηρύχθηκε στις 08.02.2008 με αφορμή την επίσκεψη του στην Γερμανία μέσα σε πανηγυρική ατμόσφαιρα ο κ. Καλούτσης Ιωάννης, Ξενοδοχείο Santa Marina Beach Hotel Χανιά και Ξενοδοχείο Santa Marina Plaza, Αγ. Μαρίνα, GR-73014 Χανιά/Κρήτη, από τον κ. Ernst-Ulrich W. Schassberger, πρόεδρο του Euro-Toques για την Γερμανία, Αυστρία, Ελβετία, Πριγκιπάτο Λίχτενσταϊν και Ν. Τιρόλο σε Σεφ Μαγειρικής του Euro-Toques.
«Οι εμπειρίες σας έχουν αποκτηθεί σε ονομαστές, διεθνείς επιχειρήσεις της υψηλής γαστρονομίας. Εκπαίδευση ως υπάλληλος ξενοδοχείων στην Ελλάδα, μαθητεία μαγειρικής στην Γερμανία, στη συνέχεια διεθνείς εμπειρίες σε επώνυμους οίκους: σε Ελλάδα, Κύπρο, Αυστρία, Γερμανία, Ιταλία, Γαλλία, Ελβετία, και Μίσιγκαν ΗΠΑ, μαζί με επώνυμους σεφ όπως ο κος Hüsser, ο κος Fink, κος Witzigman, κος Winkler, κος Ducaisse. Eπιπλέον είστε μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης, της Award Academy και αναπληρωματικό μέλος στην ελληνική ολυμπιακή μαγειρική ομάδα» δήλωσε ο κ. Schassberger.
Η υποψηφιότητα είναι μια από τις υψηλότερες διακρίσεις για τους μαίτρ της Ευρώπης αφού στον κύκλο των σεφ Euro-Toques μπορεί να εισέλθει κανείς μόνο αν προταθεί. Οι σεφ Euro-Toques αναλαμβάνουν το ρόλο της διατήρησης και διαφύλαξης του ευρωπαϊκού τρόπου ζωής και φαγητού και συγκεντρώνουν πάνω από 4 000 μαιτρ μαγειρικής σε όλη την Ευρώπη και πάνω από 500 στην Γερμανία. Ο νέος σεφ μαγειρικής Euro-Toques αναλαμβάνει την υποχρέωση να τηρεί τον αυστηρό κώδικα τιμής, την χάρτα τροφίμων και την εγγύηση των σεφ Euro-Toques προωθώντας μ’αυτό τον τρόπο την μεγάλη παράδοση του φαγητού και του ποτού ως μέρος του ευρωπαϊκού πολιτισμού.
Η ευρωπαϊκή ένωση των μαιτρ Euro-Toques, που φέρει το όνομά της από την λέξη toques(=το ψηλό καπέλο μαγειρικής) ιδρύθηκε το 1986. Το ερέθισμα δόθηκε από τον τότε πρόεδρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ζακ Ντελόρ αλλά και από άλλους διάσημους μάγειρες όπως Paul Bocuse/Γαλλία, βαρώνος Pierre Romeyer/Βέλγιο, Toni Tintinger/Λουξεμβούργο, Juan Mari Arzak/Ισπανία, Gualtiero Marches/Ιταλία, Eckart Witzigmann/Γερμανία κτλ.
Ο Ιωάννης Καλούτσης που λόγω της γερμανικής του ρίζας ενδιαφέρθηκε να εισαχθεί στο Euro-Toques Γερμανίας, έδειξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την σχολική λέσχη μαγειρικής. «Χαίρομαι για την σθεναρή προσπάθεια του Euro-Toques να φέρει τα παιδιά και τους έφηβους πάλι πιο κοντά στην χαρά της υγιεινής διατροφής με υλικά τοπικά που έχουν παραχθεί φυσικά. Με την συνδρομή σας θα ήθελα αυτήν την απόπειρα να την προωθήσω και στην Ελλάδα.»
Και μ’αυτά τα λόγια θίγει ένα πρόγραμμα του Euro-Toques που εδώ και αρκετό καιρό προκαλεί αίσθηση στην Γερμανία: Η Euro-Toques-γευστική ευαισθητοποίηση ή αλλιώς το σχολείο γεύσης για τον γερμανικό πληθυσμό των νηπιαγωγείων, δημοτικών σχολείων, γυμνάσιων και λυκείων καθώς και την ολοκαίνουργια λέσχη σχολικής μαγειρικής. Γίνεται προσπάθεια να δοθεί στα παιδιά μέσω της αυτόνομης προετοιμασίας και της γεμάτης φαντασίας δημιουργίας γευμάτων μια εναλλακτική λύση απέναντι στα φαστ-φουντ και τον φούρνο μικροκυμάτων.
Περισσότερες ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο
